El Pellizco en Costa Calma: Donde el Caribe besa el Atlántico majorero

En la tranquilla Costa Calma, donde el ritmo lo marcan las olas y el viento, ha brotado un espacio que está dando mucho que hablar. El Pellizco by Rigoberto Almeida no es un restaurante más en la isla. Es un proyecto personal, casi biográfico, donde el chef Rigoberto Almeida vuelca su herencia cubano-canaria en cada plato. Abrió sus puertas en diciembre de 2023 y, en muy poco tiempo, se ha ganado un lugar destacado en las guías gastronómicas y, sobre todo, en el corazón de quienes lo visitan.

Aquí no se viene solo a comer. Se viene a vivir una experiencia que juega con la memoria, el producto local y una creatividad desbordante. El restaurante, con sus aproximadamente 600 metros cuadrados, se divide en tres espacios pensados para el disfrute: una sala de degustación íntima, una terraza cubierta y un mirador abierto que parece flotar sobre el Atlántico. Todo está cuidado al detalle para que la vista acompañe al paladar.

Dos orillas en un solo bocado: la cocina de Rigoberto Almeida

La propuesta culinaria de El Pellizco se define como "cocina de autor con acento canario", pero esa etiqueta se queda corta. Lo que realmente encontrarás es un diálogo constante entre la tradición majorera y los sabores vibrantes del Caribe. El chef, con raíces cubanas y canarias, utiliza el recetario emocional de su familia para reinterpretar los productos estrella de Fuerteventura. El gofio, el queso majorero, la cabra, los pescados locales y las verduras de la tierra se transforman en platos que sorprenden y reconfortan a partes iguales.

La crítica especializada coincide en que la experiencia gira en torno a dos menús degustación principales, bautizados con nombres que son toda una declaración de intenciones: "La majorera" y "La guantanamera". El primero es un homenaje a la isla, un recorrido por sus sabores más profundos. El segundo es un viaje de ida y vuelta a través del Atlántico, con escalas en La Habana y escala final en Costa Calma. Además, existe una opción más breve llamada "Experience", ideal para una primera toma de contacto con este universo de sabores.

Platos que cuentan historias: los imprescindibles de la carta

Aunque los menús varían según la temporada y la inspiración del chef, hay una serie de creaciones que se han convertido en la seña de identidad de la casa. La fusión se palpa en cada elaboración, a menudo con un punto de ironía y mucho respeto por la materia prima. Uno de los platos más comentados es el "sushi majorero", una vuelta de tuerca que utiliza productos de Fuerteventura para crear un bocado que es puro paisaje.

La degustación de croquetas es otro de los momentos estelares. No esperes las de siempre. Aquí aparecen combinaciones como la croqueta de remolacha con queso de cabra o la de pulpo picón, que explican en un solo bocado la filosofía del restaurante. Otros platos que aparecen con frecuencia y que los comensales recuerdan son el tiradito de peto ahumado con aguachile de maracuyá y mango, o la cola de bogavante a la parrilla con una delicada infusión de mojo verde y coco. La cocina de El Pellizco es técnica, pero sobre todo es emoción y producto.

Un reconocimiento que sabe a isla

Es importante aclarar un punto que ha generado cierta confusión. Aunque se ha rumoreado sobre una recomendación de la Guía Michelin 2026, lo cierto es que, a día de hoy, este reconocimiento no se ha materializado en las fuentes oficiales. Lo que sí es un hecho, y un orgullo, es que El Pellizco está recomendado por la prestigiosa Guía Repsol, un sello de calidad que avala la excelencia de su propuesta.

Además, el talento de Rigoberto Almeida no ha pasado desapercibido. La Guía Qué Bueno 2025 le otorgó el premio a Chef Revelación de Canarias, un espaldarazo que confirma que estamos ante uno de los cocineros con más proyección del archipiélago. A esto se suma una puntuación sobresaliente en plataformas como Tripadvisor, donde los comensales lo sitúan de forma consistente entre los mejores restaurantes de Costa Calma, con valoraciones que rozan la perfección. El boca a boca, en este caso, es unánime.

Planificar tu visita: lo que debes saber

El Pellizco se encuentra en la Calle Montaña Azufra 1, en primera línea de mar. Su ubicación es uno de sus grandes atractivos, ya que permite disfrutar de unas vistas panorámicas del océano mientras se desarrolla la experiencia gastronómica. El espacio es íntimo, con capacidad para solo 16 comensales por servicio en la zona de degustación, lo que garantiza una atención personalizada y un ambiente tranquilo. Reservar con antelación no es una sugerencia, es prácticamente una necesidad si quieres asegurarte una mesa, especialmente durante los fines de semana y la temporada alta.

En cuanto a los precios, la horquilla es amplia y se adapta a diferentes momentos. Los menús degustación oficiales van desde los aproximadamente 40 € del menú "Experience" hasta los 110 € del menú "La guantanamera", siendo "La majorera" una opción intermedia de unos 80 €. Las guías gastronómicas estiman un precio medio por persona que ronda los 45-60 €, una cifra que puede ascender si se opta por un maridaje de vinos, cuyo coste ronda los 45 € adicionales. Para que te hagas una idea más clara, una cena para dos con vino puede situarse en torno a los 150-200 €, un precio más que competitivo para el nivel de creatividad y producto que se ofrece.