Pomodoro & Mozzarella: Trianas heimlicher Italien-Champion

Es gibt Lokale, die machen viel Lärm um sich — und es gibt Pomodoro & Mozzarella. In der Calle Triana, wo an den Wochenenden halb Las Palmas flaniert, hält sich das kleine italienische Restaurant angenehm zurück. Kein Trubel, keine große Show, nur ein voller Gastraum und der Duft von langsam gereiftem Teig. Seit über einem Jahrzehnt ist es da, gegründet von Riccardo Borello, einem Kalabreser, der sein Handwerk ernst nimmt.

Und genau dieses stille Lokal ist heute die Adresse, an der man in Las Palmas die beste Pizza der Insel isst. Das ist kein Bauchgefühl, sondern amtlich: 2025 und 2026 hat das Haus den kanarischen Pizza-Meistertitel geholt — zweimal hintereinander. Wer wissen will, wie gute neapolitanische Pizza schmeckt, muss auf Gran Canaria nicht lange suchen.

Der Pizzabäcker, der zweimal Meister wurde

Hinter den Titeln steht Antonio Cazorla, Grancanario und Pizzaiolo aus Leidenschaft. In der Kategorie Neapolitana gewann er die kanarische Pizza-Meisterschaft 2025 und verteidigte den Titel 2026 — ein Doppelschlag, den man in der Inselgastronomie so schnell nicht vergisst.

Sein Siegerstück heißt La Campionessa: ein Teig aus langer Gärung, ein hoher, luftiger Rand — der Cornicione, den die Neapolitaner so lieben — und darauf nur wenige, aber sehr gute Zutaten. Weniger ist hier tatsächlich mehr. Man schmeckt die Reifezeit im Teig, die Leichtigkeit, das Handwerk.

Die Pizzen, die Titel holen

Neben La Campionessa lohnt sich ein Blick auf die früheren Wettbewerbspizzen, die es weiter auf der Karte gibt. Die Regina 2025 kombiniert eine Parmigiano-Fonduta mit Fior di Latte, Guanciale, roten Zwiebeln, einem Faden Honig und gerösteten Mandeln — süß, salzig, knusprig in einem Bissen.

Die Costa di Amalfi, schon 2022 preisgekrönt, spielt mit gelben Tomaten, Fior di Latte, Taggiasca-Oliven, Sardellen, Stracciatella, kristallisiertem Basilikum und etwas Zitronenschale — eine Pizza wie ein Sommer an der Amalfiküste. Wer klassisch mag, ist mit einer schnörkellosen Margherita ebenfalls bestens bedient.

Und die Pasta — römisch gedacht

Man käme wegen der Pizza und bliebe wegen der Pasta. Die Carbonara kommt hier römisch auf den Tisch, ohne Sahne: nur Eigelb und Pecorino zu einer seidigen Emulsion verrührt, dazu knuspriger Guanciale und viel schwarzer Pfeffer. So soll sie sein.

Wer es tiefer und dunkler mag, nimmt die Tagliatelle alla Coda alla Vaccinara: langsam geschmorter Ochsenschwanz, ein Hauch dunkle Schokolade, Parmigiano-Fonduta und Petersilie. Und für den Fisch-Moment gibt es Pasta mit sautiertem Pulpo auf Kirschtomaten, Petersilie und Taggiasca-Oliven.

Und zum Schluss etwas Süßes

Das Tiramisu gibt es klassisch und in einer Pistazien-Variante, beide ohne Angst vor der eigenen Cremigkeit. Wer lieber etwas Leichteres möchte, nimmt die Crema Bruciata mit Vanille, Zitrusnote und knackig karamellisiertem Zucker. Ein guter Espresso schließt den Abend, wie es sich gehört.

Praktisches: Preis, Zeiten, zweite Adresse

Ein kompletter Abend mit Vorspeise, Hauptgang, Dessert und einem Glas Wein liegt bei rund 30 bis 45 Euro pro Person — fair für dieses Niveau. Geöffnet ist täglich außer dienstags. Wer im Süden wohnt oder Urlaub macht, findet ein zweites Pomodoro & Mozzarella in Maspalomas.