Il panorama dei supermercati — chi è chi

Chi si trasferisce alle Canarie impara subito i nomi fondamentali. Hiperdino appartiene al gruppo DinoSol ed è il leader indiscusso — oltre 230 filiali su cinque delle sette isole. Il dipendente col grembiule verde che ti spiega il manchego fa ormai parte dell'arredamento. SuperDino è il formato più piccolo di quartiere, HiperDino Express la versione ancora ridotta nelle zone turistiche. Insieme a Spar, le due catene controllano circa la metà del mercato canario.

Mercadona è il gigante spagnolo con 81 filiali alle Canarie — chi arriva dalla Penisola si sente a casa. Il marchio proprio Hacendado è un cult, il reparto olio d'oliva è leggendario, e l'hummus Tarradellas finisce ogni settimana in migliaia di appartamenti. Lidl porta l'efficienza tedesca — e secondo lo studio OCU 2025 è ormai il supermercato più economico di Gran Canaria, con un risparmio tra 87 e 123 euro l'anno rispetto a Hiperdino. Atlántico Hoy riporta i dati nel dettaglio.

Carrefour è il supermercato francese a grande assortimento, spesso all'interno di un centro commerciale — ideale per la visita mensile di rifornimento. Il Carrefour Meridiano a Santa Cruz de Tenerife è, secondo la OCU, il supermercato più economico di tutta la Spagna. Alcampo, l'altro marchio francese del gruppo Auchan, ha un centro a La Mareta su Gran Canaria e mantiene viva la pressione sui prezzi. El Corte Inglés, con il suo banco premium Supercor, è l'indirizzo per il pane tedesco, la pasta italiana e il cioccolato svizzero — ma anche, secondo la OCU, il supermercato più caro delle Canarie. Chi abita vicino a Mesa y López ci va lo stesso, perché lì si trova una selezione di mostarde spagnole che non si trova da nessun'altra parte.

La regola pratica: spesa settimanale da Mercadona o Lidl, prodotti freschi al mercatino, una volta al mese Carrefour per le quantità grosse, Hiperdino per la commissione dell'ultimo minuto sotto casa. Chi vuole fare i conti sul serio conserva gli scontrini per tre mesi e poi vede dove sono finiti i soldi. Di solito è una rivelazione.

Cosa cercano i nordeuropei — e dove trovarlo comunque

Il Quark (formaggio fresco tedesco) non esiste. Né un litro, né un vasetto, niente di niente. Al suo posto c'è il queso fresco — formaggio fresco giovane, consistenza simile, ma senza quella nota acidula. Chi vuole il Quark a tutti i costi prova all'El Corte Inglés (ogni tanto ce l'hanno) oppure se lo fa spedire da casa. Il pane nero, il pane di segale scuro con lievito madre, il pane integrale tedesco — tutto introvabile. Ci sono alcune panetterie tedesche, soprattutto a Maspalomas (Bäckerei Kraus, Bäckerei Bavaria) e qualcuna a Las Palmas, ma per trovarne una di passaggio al supermercato bisogna accontentarsi del pan integral. Mercadona ha un integrale decente, Lidl a volte ha pane di segale fresco.

Diversi classici dell'Europa centro-settentrionale si trovano se sai dove guardare: mostarda da Lidl e all'El Corte Inglés, cioccolato fondente in qualsiasi filiale decente, crauti in barattolo da Lidl, birra (Erdinger, Paulaner, Bitburger) nella maggior parte dei grandi supermercati. Ma la cosa davvero utile da imparare sono le alternative locali. Il formaggio canario — Queso de Flor de Guía, Queso curado de Valsequillo — vale benissimo un buon camembert. Il pan de millo, il pane di granoturco dell'isola, è dolciastro, compatto, con un sapore tutto suo a cui ci si abitua. I pomodori di Gran Canaria sanno di pomodoro, cosa che in febbraio, tornando dall'Italia, è quasi una rarità.

Mercatini e mercati coperti — l'appuntamento fisso del weekend

Il Mercadillo Agrícola y Artesanal de Vega de San Mateo è l'indirizzo per la spesa del fine settimana nel centro dell'isola. 105 bancarelle, due grandi padiglioni più area esterna, aperto il venerdì, sabato e domenica. D'estate i padiglioni rimangono aperti più a lungo — fino alle 19 il sabato — d'inverno qualcosa di meno. Chi ci va torna con una borsa piena di pomodori, avocado, formaggio fresco di montagna, miele della Cumbre, una bottiglia di mojo, a volte un prosciutto intero. Avvertimento: la domenica dopo le 11 è il caos; il sabato mattina è il momento giusto. La panoramica ufficiale della ruta del producto local ha più dettagli.

Il Mercadillo de Teror si tiene ogni domenica dalle 9 alle 15 intorno alla Basílica del Pino. La specialità: chorizos e morcillas canarie preparate dai macellai del paese. La domenica mattina tutto il villaggio profuma di carne affumicata. Ci si aggiungono i dolci alle mandorle, il pane e l'immancabile contorno turistico con i souvenir. Autentico lo stesso, perché le famiglie dell'isola ci vengono di persona.

All'interno di Las Palmas ci sono i mercati storici coperti. Il Mercado de Vegueta, inaugurato nel 1858, è il più antico — Calle Mendizábal 1, dal lunedì al sabato, il fine settimana dalle 6:30. La pescadería è leggendaria. Il giovedì a mezzogiorno i clienti abituali fanno la coda, il venditore chiama per nome, il sistema funziona sulla fiducia. Accanto c'è una formaggeria con assaggi — il venditore taglia un pezzo di Semicurado de Valsequillo senza che tu lo chieda, te lo mette in mano, sorride, aspetta. Se dici sì, esci con una forma intera. Nel 2026 Vegueta ha lanciato l'iniziativa "Vegueta late desde su mercado", quattro giorni di eventi che hanno attirato oltre 18.000 visitatori.

Il Mercado Central di Calle Galicia è il più grande — funzionale, meno pittoresco, ma con tutto il necessario. Il Mercado del Puerto vicino al porto è mercato e bar di tapas in uno: la domenica a pranzo è pieno, punto d'incontro tra locali, expat e passeggeri delle crociere. Chi ci va finisce a conversare tra ostriche, prosciutto iberico e gambas pintxos. Un elenco completo di tutti i mercati è tenuto dal Sistema de Información Empresarial de Canarias.

Pescadería e Carnicería — dove lo spagnolo aiuta davvero

La pescadería (banco del pesce) è il palcoscenico del pescadero. Quello che al supermercato è sotto cellofan qui è esposto all'aria aperta — sama, vieja, cherne, bocinegro, a volte tonno fresco dal nord dell'isola. Il pescadero ti guarda in faccia e chiede: "¿Para hacer al horno o a la plancha?" Al forno o in padella. Dalla risposta dipende quale pesce ti taglia e come. Per chi lo fa per la prima volta è una piccola avventura. Dopo tre mesi sai dire "limpio sin escamas" — pulito e senza squame — e il pescadero ti riconosce.

La carnicería è un altro mondo, perché il vocabolario delle carni in spagnolo ha regole proprie. Solomillo è il filetto, lomo è il lombo, aguja sono i pezzi del collo, costilla la costola. Per il maiale si chiede cerdo, per il pollo pollo, per l'agnello cordero. Dal macellaio al Mercadillo San Mateo si trova spesso carne di animali allevati nel paese stesso — chiedi da dove viene l'animale e il macellaio ti dà una risposta precisa. Il prezzo non è più basso di Mercadona, ma il sapore giustifica lo sforzo. E nel frattempo si impara il miglior spagnolo: chiacchiere su meteo, politica, il fine settimana.

Come usare bene le consegne

Ci sono tre grandi app alle Canarie. Glovo è il tutto-in-uno spagnolo — ristoranti, supermercato, farmacia, fiori, a volte perfino ferramenta. Aperto 24 ore su 24 a Las Palmas. Uber Eats è più orientato ai ristoranti, con tracking in tempo reale. Just Eat è il generalista, con oltre 116 ristoranti partner solo a Las Palmas dal 2014. Nel sud — Maspalomas, San Bartolomé, Playa del Inglés — tutte e tre coprono la zona. In montagna, ad Agüimes o Teror, molto meno.

Chi vuole fare la spesa settimanale tramite app deve fare i conti. Glovo Supermercato è comodo, ma i prezzi nel suo catalogo sono spesso del 10–20% più alti che in negozio — più spese di consegna, più commissione di servizio. Da una spesa settimanale di 70 euro si arriva facilmente a 95 euro. Ordinare direttamente da Mercadona Online di solito costa meno: 7,21 euro di spedizione alle Canarie, ordine minimo 50 euro, consegna il giorno dopo. Lidl Online consegna per massimo 6,99 euro, gratis da 79 — ma Lidl sul sito non consegna prodotti freschi, solo non alimentari, abbigliamento e casa. Per i freschi bisogna andare in negozio. Hiperdino Online ha la propria app e consegna bene sull'isola, a condizioni simili a Mercadona.

Consiglio pratico: chi non ha la macchina e vive a Las Palmas prende l'autobus almeno una volta al mese fino al Lidl o Carrefour più vicino per le cose pesanti — acqua, birra, olio d'oliva, detersivo — e gestisce il resto nelle uscite del fine settimana. Nel corso dell'anno risparmia qualche centinaio di euro in spese di consegna.

Come cambia a Tenerife

Tenerife ha due grandi ipermercati sull'isola: Carrefour e Alcampo, ciascuno con due sedi. Questo tiene i prezzi bassi. Su Gran Canaria c'è solo un Alcampo e meno concorrenza. Il Carrefour Meridiano a Santa Cruz è, secondo la OCU, il supermercato più economico delle Canarie in assoluto, seguito da vicino dall'Alcampo Telde su Gran Canaria. Le filiali Hiperdino di Tomé Cano e Anaga sono anch'esse tra le più economiche delle isole.

La tradizione dei mercatini è radicata a Tenerife. Il Mercado de Nuestra Señora de África a Santa Cruz, in un edificio in stile caravanserraglio, è il corrispettivo del Mercado de Vegueta. Il Mercadillo del Agricultor de Tegueste il sabato e la domenica, il mercato di La Matanza de Acentejo il sabato, quello di Tacoronte la domenica — l'isola ha una sua vivace cultura di mercatini. Nel sud, a Costa Adeje e Los Cristianos, l'offerta è più turistica e meno agricola. Chi vive lì va su fino a Tegueste oppure si accontenta di quel che c'è nelle vicinanze.

Nelle isole più piccole — La Palma, El Hierro, La Gomera, Lanzarote, Fuerteventura — quasi tutto arriva via container da Las Palmas o Tenerife. I prezzi sono simili, ma la scelta è più ridotta. Hiperdino è ovunque, Mercadona a Lanzarote e Fuerteventura, Carrefour nelle isole più grandi. Per i prodotti freschi locali bisogna andare direttamente al mercato agricolo — a Fuerteventura il Mercado Agrícola di La Oliva è una tappa obbligata la domenica.

Errori comuni

Comprare tutto in una sola catena. Chi compra solo da Hiperdino paga tra 80 e 120 euro in più l'anno del necessario, secondo la OCU. Mescolare conviene: prodotti secchi da Lidl, freschi al mercatino, specialità da Mercadona, premium all'El Corte Inglés.

Sottovalutare il mercatino. Chi pensa che sia roba da turisti si perde il punto. La verdura di San Mateo è stata raccolta sei ore prima. Al supermercato arriva dal Marocco, dall'Olanda o dalla Penisola iberica — e ha dai tre ai sette giorni. Per pomodori e insalata la differenza è abissale.

Fare tutta la spesa settimanale su Glovo. Glovo è ottimo per il colpo dell'ultimo momento — manca la bibita, la birra è finita, la babysitter ha bisogno della pizza. Per la spesa settimanale, ordina direttamente dal sito del supermercato.

Non fare attenzione all'IGIC. Alle Canarie si applica l'IGIC, non l'IVA. Per certi prodotti — elettronica, cosmetici — le isole sono notevolmente più economiche della Penisola. Se hai amici o parenti che cercano macchine fotografiche o creme, qui è il posto giusto.

Evitare la pescadería per la barriera linguistica. È l'unica fonte di pesce davvero fresco, e il pescadero ricorda i suoi clienti abituali — anche quelli con l'accento. Tre settimane di pratica e funziona.

Vivere al sud e voler fare la spesa a Las Palmas. Da Maspalomas a Las Palmas ci vuole un'ora di macchina per senso di marcia. Non ne vale la pena. Al sud ci sono Hiperdino, Mercadona e Lidl in ogni paese. Mercatini locali: Mogán, Maspalomas, San Fernando.

Domande e risposte

Domande frequenti

Qual è il supermercato più economico?
Secondo lo studio OCU 2025, Lidl è l'opzione più conveniente per il carrello medio a Gran Canaria, con un risparmio tra 87 e 123 euro l'anno rispetto a Hiperdino. A Tenerife guida Carrefour Meridiano. Chi rinuncia ai prodotti di marca fa meglio ad andare da Aldi e Lidl.
Vale la pena Mercadona Online alle Canarie?
Sì, se non si ha la macchina o il tempo davvero manca. Ordine minimo 50 euro, circa 7–8 euro di spedizione alle Canarie, consegna il giorno dopo. Per la spesa settimanale con bevande e acqua è la soluzione più semplice: il costo della consegna di solito è inferiore alla fatica di portare tutto a mano.
I mercatini sono più cari del supermercato?
Per frutta e verdura spesso più economici, per formaggi e salumi all'incirca pari a un buon supermercato, per i prodotti trasformati come il mojo o le marmellate più cari. Il vantaggio economico non è la ragione principale per andarci: è la qualità, la freschezza e la possibilità di parlare con chi ha coltivato il prodotto.
Quali servizi di consegna funzionano a Gran Canaria?
Glovo, Uber Eats e Just Eat coprono Las Palmas e la zona di Maspalomas. Glovo ha la scelta più ampia, supermercati, farmacie e fiori inclusi. Uber Eats e Just Eat sono più orientati ai ristoranti. Per la spesa settimanale da Hiperdino o Mercadona, ordinare direttamente sul sito del supermercato costa meno che usare Glovo.
Si può fare la spesa in italiano o in inglese?
Alle casse di Hiperdino o Mercadona lo spagnolo è la norma, ma molti cassieri capiscono l'inglese. Nei mercatini e alla pescadería (banco del pesce) si parla quasi solo spagnolo. Gesticolando, sorridendo e con qualche parola ci si arrangia. Chi parla spagnolo riceve consigli migliori — e spesso un assaggio di formaggio in omaggio.
Come funziona lo scontrino con l'IGIC invece dell'IVA?
Alle Canarie non si applica l'IVA spagnola ma l'IGIC, l'imposta locale. L'aliquota ordinaria è del 7%, molto inferiore al 21% dell'IVA continentale. Sui prodotti alimentari è solitamente dello 0–3%. Sullo scontrino compare IGIC, non IVA. Conseguenza pratica: molti prodotti sono notevolmente più economici alle Canarie che a Madrid o Barcellona.